هو عشب أخضر ذو نكهة " منعشة " تشبه نكهة الخيار ، تستعمل الأوراق الخضراء في
السلطات الصيفية ، وكذلك في تزيين اللحم كالبقدونس ، جرب ورقة واحدة على الخبز
المحمص .
الأربعاء، 31 يوليو 2013
أوراق الكري أو الكارابينا
هذه شجرة صغيرة تنمو في جبال الهملايا العظيمة وكانت تباع أوراقها الحادة في أسواق
(سيلان ) سابقاً سيريلانكا حالياً ، تستخدم أوراقها الجافة في الكاري وماء التوابل ، أما
الأوراق الخضراء فتستعمل في الحساء و السلطات وكذلك في مرق اللحم وصلصة مرقة
اللحم ، رائحة أوراق الكري غريبة لا يمكن وصفها .
بذور الكمون
كثيراً ما يستعمل في المطبخ المكسيكي ، ترش على الطعام كبودرة في التشيلي وهي
تستخدم في الكعك المحلى ، والمعجنات ، والبيض المتبل ، وأطباق الأرز ، وجبنة
الحلوم ، وجبنة القشدة ، كمشهية للطعام ، وهي ترش على الأطعمة ، يستعمل الكمون
كمادة مساعدة ومهمة مع الكري . يجب تجفيف البذور قبل استعمالها من أجل نكهتها .
تحتوي هذه البذور على نسبة قليلة من الكالسيوم والحديد وفيتامين A .
السبت، 27 يوليو 2013
عرق السوس
تعطي جذور هذا النبات مادة تعرف بـ غليكر هيزين والتي اشتهرت بأنها حلوة أكثر من
قصب السكر بخمسين ضعفاً ، مع أنها أكثر حلاوة من السكر بهذه النسبة المرتفعة جداً
فهي تتميز بفعالية ملحوظة لإرواء العطش ، أما الحلويات الأخرى فتزيد من العطش ،
يستخدم شراب عرق السوس البارد عوضاً عن الماء في كثير من الصناعات الأوروبية
لا سيما داخل مطاحن الحديد والفولاذ حيث يجب أن يتحمل العمال الحرارة المرتفعة .
الجمعة، 26 يوليو 2013
الحور الأسود Black poplar
الحور الأسود من فصيلة الصفصاف و يسمى كذلك براعم الحور ، وهي شجرة من
الحجم المتوسط نحيلة جداً على شكل مثلث أو ماسة بيضاوية الشكل ، صغيرة الأوراق
غير مسننة ، وهي عادة ذات براعم وبرية متجددة ، ويستخرج من هذه النبته الراتينج
ودواء لمعالجة الجروح .
الخميس، 25 يوليو 2013
الخرنوب الهندي
تحتوي حبوب هذه الشجرة القديمة على بذور متناسقة الأجزاء بشكل ظريف ، فعرق
السوس اللين شبيه " بالنباتات المجزأة " من حيث خصائصه اللطيفة المسهلة ، كان
يعتبر مادة تجارية مهمة لدى المصريين القدماء ، أوراق و أزهار الخرنوب الهندي أيضاً
ذات خصائص مسهلة ولكنها لم تكن خاضعة للتجارة .
الثلاثاء، 23 يوليو 2013
البامية
البامية ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على خصائص هلامية غير مهيجة ، لذلك
ينصح بتناولها كطعام مهدئ ليست خشنة أو مهيجة لغشاء المعدة ، جاء في النشرة رقم
232 الصادرة عن حكومة الولايات المتحدة ما يلي : تتميز البامية بقيمة غذائية مرتفعة
لتخفيف الوزن لا سيما بسبب احتوائها على معادن غذائية مهمة ، إنها مصدر طبيعي
جيد للكالسيوم والكبريت ومصدر معتدل للحديد ، ويستخرج من البامية الفيتامين ألف ،
عندما تجفف تنخفض محتوياتها من الفيتامين بمعدل النصف تقريباً ، هناك قيمة أخرى
للبامية تتعلق بتخفيف الوزن تعود إلى البقايا التي لا تهضم والتي تعتبر مهمة لتزويد
الجهاز الهضمي للأشخاص ذوي الأجسام الضخمة بالغذاء .
- يمكن تناول البامية المجففة المبودرة مع الماء أو الحليب أو المرقة أو أي طعام خفيف
آخر ، كثيراً ما تستعمل البامية في الحساء ، والأطباق المطبوخة بالأرز والطماطم
والتوابل .
الطحلب الأيسلندي
يعتبر الطحلب الأيسلندي عنصراً مهماً لتخفيف الوزن حيث يمكن تناوله عوضاً عن
الخبز . يحتوي على حوالي عشرين بالمئة من أشنة النشاء ، يمكن غليه مع الحليب
المحلى ، فهو غذاء مفيد ، يستخرج الكثير من عناصره المرة لدى غليه بالماء ، لذلك
تخلص من الماء المغلي الأول ثم أغلِ الطحلب مرة ثانية بماء جديد لمدة عشر دقائق
بوعاء مغلق ، اضغط عليه قليلاً وهوساخن ، ستكون النتيجة أنك حصلت على سائل
هلامي مسكن ، وقد يحلى بالسكر أو ينكه بقشرة ليمون أو بأي نوع من العطور أو
بالشوكولاته أو الكاكاو وعوضاً عن الماء الذي يمكن الحصول بواسطته على سائل
منعش .
الأربعاء، 17 يوليو 2013
البطباط Bistort
البطباط له اسماء كثيرة منها فلق البر وعشبة الحية ، ولعشبة البطباط جذر كثيف كثير
ذات عجرات بلون يميل إلى السواد من الخارج وإلى اللون الأحمر من الداخل وهي
منحنية بعض الشيء حيث تنبت أوراقها كل سنة على سيقان طويلة ، أزهارها شاحبة
وهي على شكل سنابل ، تزهر هذه النبتة في شهر أيار وحتى أول تموز .
الخصائص والاستعمالات : تستخدم هذه النبتة كعَقول ، ومدرة للبول وكدواء شافً ،
وهذه العشبة المعروفة بصنوبرة الأمير مفيدة جداً في علاج مختلف الحالات وخاصة إذا
ما مزجت بزهر الخمان فتصبح ذات فائدة كبيرة لمعالجة تهيج الجلد .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
المشاركات
